Разница между антрекотом и ростбифом заключается в части мяса, из которой готовят эти блюда. 45

Антрекот — это мясо между рёбрами в верхней части спины, нарезанное кусками толщиной 3–4 см. 5 Чаще всего продаётся с костью, но это необязательное условие. 4

Ростбиф готовят из толстого края говядины — отруба спинной части туши. 1 Это качественное мясо с тонкими волокнами и минимальным количеством жировых прослоек, которое не жёсткое и не требует долгого приготовления. 1

Таким образом, антрекот — это определённая часть мяса, а ростбиф — блюдо, приготовленное из определённой части туши.