Разница между английским сырным соусом и французским соусом бешамель заключается в их составе и использовании:

1. Сырный соус получается, если в бешамель добавить тёртый сыр. 1 В классическом варианте это смесь грюйера и пармезана, хотя часто используются и сочетания других сыров (эмменталя, чеддера и так далее). 2 Подают его в основном к морепродуктам и овощам, хотя хорош он и с пастой. 2
2. Соус бешамель ценят за простоту приготовления и гладкость текстуры, что делает его идеальным для связывания и загущения блюд и для соединения разных ингредиентов. 5 Его добавляют в начинки для пирогов, пирожков и блинов, смешивают с макаронными изделиями или овощами при приготовлении запеканок, гратенов и прочих блюд. 5