Возможно, имелись в виду различия в традициях приготовления соусов в Англии и в Азии.

В Англии используют подливы и натуральные соки из жареного мяса, соусы из топлёного масла с травами и приправами, а также приправы, например вустерширский соус, кетчуп и чатни. 1

В Азии соусы — главное средство выразительности блюда. 2 При этом в разных странах Азии существуют свои варианты приготовления соусов, которые отличаются вкусом, ароматом и густотой. 5 Например, в Японии в качестве основы для многих блюд используют даси — тип бульона из сушёных водорослей, бонито, грибов или рыбы. 1 В Юго-Восточной Азии для создания соусов зелёного и красного карри используют приправу NamPla из ферментированной рыбы, лимонной травы, имбиря, чили и кокосового молока. 1

Таким образом, можно отметить, что английский подход к приготовлению соусов предполагает использование определённых ингредиентов и методов, в то время как в Азии существуют свои уникальные рецепты и подходы к созданию соусов, которые могут различаться в зависимости от региона.