В чем разница между анчоусами и каперсами при приготовлении классического Цезаря?

Анчоусы и каперсы имеют разные вкусовые свойства и играют различные роли в приготовлении классического «Цезаря».

Анчоусы или анчоусная паста — ключевой ингредиент заправки «Цезарь». foodsguy.com Они придают блюду рыбный привкус умами. foodsguy.com

Каперсы добавляют соусу пикантность и слегка острый, солоноватый вкус. dzen.ru Некоторые считают, что каперсы в «Цезаре» даже вкуснее анчоусов. foodsguy.com

Таким образом, анчоусы придают блюду характерный рыбный вкус, а каперсы — более острый и солоноватый.