Разница между американскими и европейскими кулинарными стандартами мер и весов заключается в некоторых особенностях:

• Американские меры. 14 В американских рецептах сыпучие продукты измеряются чашками объёмом обычно 240 мл. 2 1 чашка муки — примерно 145 граммов непросеянной муки высшего сорта либо 135 граммов просеянной. 2 1 чашка сахара — примерно 195 граммов сахара среднего помола. 2
• Европейские меры. 1 В британских рецептах британская чашка равняется 284 граммам. 1 Чаще всего жидкости измеряют не чашками, а унциями, пинтами и галлонами. 1

Кроме того, в американских рецептах палочка сливочного масла весит обычно 113 г, а в европейских — 113,5 г. 15