В чем разница между активным и неактивным жаром при приготовлении стейков?

Разница между активным и неактивным жаром при приготовлении стейков заключается в следующем:

1. Прямой жар. www.mann-ivanov-ferber.ru izatlashevo.ru Раскалённые угли находятся непосредственно под готовящимся продуктом. www.mann-ivanov-ferber.ru Такой режим подходит для небольших нежных кусков мяса, которые готовятся быстро — стейков. www.mann-ivanov-ferber.ru В результате сверху на продуктах образуется хрустящая корочка, продукт быстро подрумянивается, а внутри прекрасно прожаривается. www.mann-ivanov-ferber.ru
2. Непрямой жар. www.mann-ivanov-ferber.ru izatlashevo.ru Продукт находится над зоной без углей, а источник тепла располагается с одной или двух внешних сторон от продукта. www.mann-ivanov-ferber.ru Такой метод позволяет продуктам прогреваться более равномерно, так как на них не воздействует жар напрямую. izatlashevo.ru Непрямой жар больше подходит для крупных, не слишком нежных кусков мяса, которые готовятся достаточно долго. izatlashevo.ru