В чем разница между адыгейским и брынзой при производстве в промышленных масштабах?

Некоторые различия между адыгейским и брынзой при производстве в промышленных масштабах:

• Состав. vk.com dzen.ru В составе брынзы могут быть сычужный фермент и бактериальная закваска. vk.com dzen.ru В адыгейском сыре эти ингредиенты недопустимы. vk.com dzen.ru В настоящем адыгейском только молоко, сыворотка и соль. vk.com dzen.ru
• Способ приготовления. vk.com Брынза — рассольный сыр, который созревает кусочками в солевом рассоле. vk.com Каждая головка адыгейского просаливается в специальных корзиночках. vk.com Сыр солят сухой солью по поверхности. vk.com
• Время приготовления. vk.com dzen.ru Брынза вызревает пять дней, в некоторых случаях её ещё выдерживают пару суток. vk.com dzen.ru Адыгейский сыр не вызревает, его готовят очень быстро — продукт готов уже через 24 часа. vk.com dzen.ru
• Текстура. telegra.ph Брынза может быть более плотной, адыгейский — мягкий и нежный. telegra.ph
• Форма. vk.com Адыгейский всегда круглой формы, а брынза может быть любой: круглой, прямоугольной или квадратной. vk.com
• Солёность. telegra.ph Брынза всегда солёная из-за процесса созревания в рассоле, адыгейский сыр обычно имеет более мягкий и менее солёный вкус. telegra.ph