Разница между ацетатной и пластиковой бордюрной лентой при сборке десертов заключается в их назначении и использовании:

• Ацетатная плёнка — это гибкое пластиковое полотно, которое позволяет сформировать безупречно ровную поверхность у тортов, эффективно и удобно декорировать кондитерские изделия, аккуратно перевозить десерты. 2 С её помощью можно проложить борта формы, чтобы в дальнейшем легко извлечь изделие, не повредив его. 14 Также ацетатная плёнка помогает нарастить высоту кольца, если высота торта больше при сборке. 24 Ещё она сохраняет вкус ягодных и фруктовых начинок, так как изолирует их от контакта с металлом. 14
• Пластиковая бордюрная лента может использоваться для создания шоколадного декора, так как она очень гибкая и легко отходит от изделий из шоколада. 4

Таким образом, ацетатная плёнка применяется для конкретных задач при сборке десертов, в то время как пластиковая бордюрная лента может использоваться для разных целей, например, для создания шоколадных украшений.