В чем различия в использовании щепотки в разных кухнях мира?

Возможно, имелись в виду различия в понимании количества продукта, которое обозначается термином «щепотка».

Щепотка — интернациональная мера измерения сыпучих продуктов питания, она встречается во многих национальных кухнях, в том числе в русской, китайской, французской и индийской. dic.academic.ru www.passion.ru

При этом «щепотка» у всех разная. www.passion.ru Обычно она указывает на половину чайной ложки, то есть примерно на 1–1,5 г продукта. www.passion.ru

Также есть мнение, что в целом щепотка составляет примерно 1/16 чайной ложки, но может и ⅛ чайной ложки, в зависимости от того, сколькими пальцами её зажимают. www.tastingtable.com