Основные различия между шербетом и сорбетом в кулинарии:

1. Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный из фруктового или ягодного пюре, смешанного с фруктовым или ягодным соком. 1 В него добавляется сахар, мёд или различные сиропы. 1 Сорбеты обычно не содержат молока или сливок. 1
2. Шербет — это холодная сладость на основе фруктов или ягод и небольшого количества молока. 3 По консистенции шербет нежнее сорбета, имеет приятный ягодно-сливочный привкус. 3 Калорийность десерта зависит от того, какой жирности молоко или сливки в него добавлены. 3

Таким образом, сорбет состоит только из фруктов и ягод, а шербет — ещё и из молока или сливок (в меньшем количестве). 4