В чем различия между кавказским и среднеазиатским способами приготовления айрана?

Различия между кавказским и среднеазиатским способами приготовления айрана заключаются в некоторых особенностях процесса:

1. Кавказский способ. stav.aif.ru Готовят из цельного молока, кипятят его и остужают до тёплого состояния. stav.aif.ru Затем добавляют закваску — ранее приготовленный айран, чайную или столовую ложку на литр молока. stav.aif.ru Соль изначально не кладут, её добавляют, когда готовый айран разбавляют водой или нарзаном (два к одному или один к одному). stav.aif.ru
2. Среднеазиатский способ. m.ok.ru {8-host} Простоквашу разводят холодной кипячёной водой и тщательно размешивают. {8-host} Разливают в стаканы или пиалы, в которые кладут кусочек пищевого льда. {8-host}