Некоторые различия между европейской и американской рецептурой карамельных конфет:

• В Европе для предотвращения кристаллизации в современных рецептах добавляют глюкозу (из кукурузного сиропа или пшеницы) или инвертный сахар, составляющий 10–50% сахаров по массе. 2
• В США популярна карамельная конфета с арахисом. 5

Также в американской рецептуре, например, при производстве конфет Nerds, на кристалл сахара наносят слоем за слоем другие кристаллы сахара, пока не получится конфета нужной формы. 3 Изначально цвет конфет — белый, потом драже получает свои цвета и вкусы в отдельных бочках, после чего покрывается блестящей глазурью на основе карнаубского воска. 3