В чем различие между японской и корейской версиями лапши соба?

Некоторые различия между японской и корейской версиями лапши соба:

• Состав. 3 В Японии собу готовят из смеси гречневой и пшеничной муки в разных пропорциях. 3 Главное правило — чтобы гречневой муки в составе было минимум 30%. 3 В Корее же лапша может быть приготовлена только из гречневой муки. 2
• Острота. 1 Корейская лапша обычно более острая, так как для неё характерны высокие уровни остроты соусов и приправ. 1
• Внешний вид. 1 Корейская лапша толще, лучше разваривается и имеет более натуральный вкус. 1

Кроме того, в Японии собу чаще подают без бульона, а с мясом или овощами, а в Корее её могут готовить и подавать с бульоном. 35