Преимущества опарного дрожжевого теста для пирожков:

• Лучшее разрыхление теста. 1 Опара способствует большему объёму и пышности будущих изделий. 14
• Более быстрый подъём теста. 1 Без опары добавление яиц и масла значительно тормозит процесс подъёма теста. 1
• Более комплексный вкус. 1 За время брожения опара набирает вкус, который затем передаётся тесту. 1

Однако такое тесто требует большего времени для приготовления, чем безопарное, и хранится недолго, его нужно использовать в течение одного-двух дней. 2

Также стоит учитывать, что безопарный способ приготовления, когда все ингредиенты смешиваются сразу, в случае с современными дрожжами не уступает опарному, а процесс занимает как минимум в два раза меньше времени. 5