Преимущества запечённой свёклы перед варёной в кулинарии:

• Сохранение витаминов. 1 Из-за отсутствия прямого контакта с водой полезные вещества не вывариваются, а остаются внутри продукта. 1
• Улучшение вкуса. 4 Сухой жар способствует карамелизации естественных сахаров свёклы, что делает её более сладкой и ароматной. 4
• Сохранение влаги. 4 Запекание в фольге предотвращает высыхание и потерю влаги, корнеплод остаётся сочным. 4
• Улучшение текстуры. 4 Внутри плотно завёрнутой фольги создаётся своего рода пароварка: пар, который выделяется из свёклы, конденсируется и возвращается обратно, проваривая и размягчая её. 4
• Меньшая окраска ингредиентов в готовых блюдах. 1 Запечённая свёкла меньше, чем варёная, окрашивает другие продукты. 1