В чем преимущества яблочного уксуса перед обычным для маринования?

Некоторые преимущества яблочного уксуса перед обычным для маринования:

• Мягкость. www.bolshoyvopros.ru www.povarenok.ru Яблочный уксус мягче обычного спиртового и имеет приятный, свежий яблочный аромат. www.bolshoyvopros.ru
• Усиление вкуса. thekitchencommunity.org При правильном использовании яблочный уксус придаёт едва уловимую пикантность, которая может усилить естественный вкус продуктов, не перегружая его. thekitchencommunity.org
• Повышение безопасности пищевых продуктов. thekitchencommunity.org Кислотность яблочного уксуса создаёт среду, менее благоприятную для бактерий. thekitchencommunity.org

Однако стоит учитывать, что яблочный уксус хорошо работает как натуральный консервант в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2–3 недели), но для более длительной консервации не подходит — слишком слабый. www.gastronom.ru

Выбор между яблочным и обычным уксусом для маринования зависит от личных предпочтений и целей приготовления.