Некоторые преимущества яблочного уксуса перед обычным для маринования:

• Мягкость. 13 Яблочный уксус мягче обычного спиртового и имеет приятный, свежий яблочный аромат. 1
• Усиление вкуса. 5 При правильном использовании яблочный уксус придаёт едва уловимую пикантность, которая может усилить естественный вкус продуктов, не перегружая его. 5
• Повышение безопасности пищевых продуктов. 5 Кислотность яблочного уксуса создаёт среду, менее благоприятную для бактерий. 5

Однако стоит учитывать, что яблочный уксус хорошо работает как натуральный консервант в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2–3 недели), но для более длительной консервации не подходит — слишком слабый. 2

Выбор между яблочным и обычным уксусом для маринования зависит от личных предпочтений и целей приготовления.