Некоторые преимущества выпечки подового хлеба в русской печи:

• Равномерный прогрев. 1 Это происходит благодаря тому, что раньше русская печь топилась ежедневно и прогревала все внутренние поверхности. 1
• Медленное остывание. 1 Печь остывает постепенно, снижая температуру, благодаря чему хлеб пропекается равномерно. 1
• Создание правильных условий для выпечки. 3 Хорошо разрыхлённое тесто, попадая в жаркую печь, начинает активно испарять влагу, которая формирует тонкую и золотистую хлебную корочку. 3
• Возможность выпекать большие объёмы хлеба за один раз. 3 Это удобно, так как не нужно часто топить печь, тратить на это много времени и дров. 3