В чем преимущества вяления рыбы вместо копчения?

Некоторые преимущества вяления рыбы вместо копчения:

• Равномерное распределение жира. na-vilke.ru В процессе вяления жир равномерно распределяется по всей мякоти, в отличие от других способов приготовления, когда липидные накопления концентрируются в определённых местах. na-vilke.ru
• Меньшая потеря жира. na-vilke.ru Во время приготовления вяленые продукты теряют меньше жира, что обеспечивает потребительскую привлекательность и увеличивает сроки хранения. na-vilke.ru
• Устойчивость к усушке. na-vilke.ru В отличие от копчёных продуктов, вяленые изделия меньше подвержены усушке. na-vilke.ru
• Сохранение полезных веществ. vk.com Во время сушки полезные вещества теряются меньше, чем при копчении. vk.com
• Возможность длительного хранения. na-vilke.ru Вяленая рыба может храниться до 2 месяцев. vk.com