Преимущества варки говяжьего языка в скороварке:

• Сокращённое время приготовления. 12 Благодаря давлению пара и высокой температуре кипящей воды в герметичной чаше любое мясо готовится вдвое-втрое быстрее, чем в кастрюле. 3 В скороварке язык варится в среднем 40–60 минут (с учётом времени на закипание и набор давления). 3
• Нежность и сочность блюда. 1 Быстрое и равномерное приготовление в скороварке делает язык особенно нежным и мягким, а длительное томление в собственном соку и влаге в условиях высокого давления сохраняет его сочность и не позволяет стать сухим. 1
• Сохранение натуральных вкусовых качеств и питательных веществ мяса. 2 Скороварка помогает расщеплять соединительные ткани, в результате чего получается нежный и влажный говяжий язык. 2