Преимущества темперированного шоколада перед обычным для приготовления десерта:

• Повышенная твёрдость и увеличенная температура плавления. 1 Темперированный шоколад не так быстро тает и теряет форму. 1
• Однородная текстура. 1 Нетемперированный шоколад может быть зернистым и крошиться. 1
• Глянцевый блеск без жирного или сахарного налёта, белых полос и пятен. 1
• Хрусткость. 1 Темперированный шоколад аппетитно хрустит. 1
• Ускоренный процесс застывания. 2 Лакомства получат правильные очертания, будут держать форму, не слипнутся друг с другом. 2
• Несущественное сокращение объёма шоколадных изделий (плиток, конфет, фигурок) при застывании, благодаря чему они без затруднений выскальзывают из формочек. 2