В чем преимущества темперированного шоколада перед обычным для приготовления десерта?

Преимущества темперированного шоколада перед обычным для приготовления десерта:

• Повышенная твёрдость и увеличенная температура плавления. vk.com Темперированный шоколад не так быстро тает и теряет форму. vk.com
• Однородная текстура. vk.com Нетемперированный шоколад может быть зернистым и крошиться. vk.com
• Глянцевый блеск без жирного или сахарного налёта, белых полос и пятен. vk.com
• Хрусткость. vk.com Темперированный шоколад аппетитно хрустит. vk.com
• Ускоренный процесс застывания. www.berry-bouquet.ru Лакомства получат правильные очертания, будут держать форму, не слипнутся друг с другом. www.berry-bouquet.ru
• Несущественное сокращение объёма шоколадных изделий (плиток, конфет, фигурок) при застывании, благодаря чему они без затруднений выскальзывают из формочек. www.berry-bouquet.ru