В чем преимущества темперирования шоколада в микроволновке по сравнению с водяной баней?

Преимущества темперирования шоколада в микроволновке по сравнению с водяной баней:

• Удобство и скорость процесса. woman.rambler.ru Микроволновая печь — быстрый и удобный метод, который подходит для небольших порций шоколада. woman.rambler.ru
• Отсутствие риска попадания воды. www.gastronom.ru thecake-school.ru При использовании водяной бани важно следить за тем, чтобы в шоколад не попала капля воды, так как это может испортить продукт. www.gastronom.ru thecake-school.ru

Однако при темперировании в микроволновке необходимо постоянно перемешивать шоколад, чтобы он не сгорел. www.gastronom.ru

Водяная баня может быть предпочтительнее, если нет микроволновой печи. woman.rambler.ru Для этого нужно наполнить кастрюлю водой примерно наполовину, довести её до кипения и опустить в воду миску с шоколадом, постоянно помешивая массу лопаткой и следя за её температурой. woman.rambler.ru