В чем преимущества техники braising для мясных блюд?

Некоторые преимущества техники braising (тушение) для мясных блюд:

• Преобразование текстуры. www.ecolifeinternational.com Тушение делает жёсткие куски мяса мягкими и приятными на вкус. www.ecolifeinternational.com Это происходит из-за распада коллагена на желатин, который смягчает мясо. www.ecolifeinternational.com
• Создание богатых соусов. www.ecolifeinternational.com Во время приготовления мясо выпускает соки в жидкость, которая становится концентрированной и насыщенной. www.ecolifeinternational.com После приготовления её можно дополнительно уменьшить, чтобы получился соус, который идеально дополняет мясо. www.ecolifeinternational.com
• Экономичность. discover.hubpages.com hexclad.eu Для тушения подходят недорогие жёсткие куски мяса. discover.hubpages.com hexclad.eu Кроме того, всё блюдо можно приготовить в одном сосуде, что экономит время и силы на уборку. www.ecolifeinternational.com
• Удобство. www.ecolifeinternational.com Благодаря длительному и медленному процессу приготовления блюду можно уделить минимум внимания. www.ecolifeinternational.com Это удобно для занятых людей или при подготовке еды заранее. www.ecolifeinternational.com
• Универсальность. discover.hubpages.com hexclad.eu Техника подходит для разных видов мяса, а также для рыбы, птицы и овощей. discover.hubpages.com hexclad.eu