Некоторые преимущества сыра дорблю перед другими сортами сыра с голубой плесенью:

• Мягкий вкус. 1 В нём умеренная пряность и ощутимая солоноватость. 1
• Плотная неоднородная консистенция. 2 Сыр пронизан прожилками тёмно-зелёной плесени. 2
• Возможность использовать для приготовления блюд. 2 На основе дорблю можно делать сливочный соус, который станет дополнением к паровой рыбе, мясу и овощам. 2 При тепловой обработке этот сыр хорошо плавится, поэтому соус с ним готовится быстро. 2
• Легкость и ненавязчивость сочетания с другими продуктами и вином. 3 Дор блю идеально сочетается с фруктами и цельнозерновым свежим хлебом, гармонирует с миндальными и грецкими орехами, сухофруктами и виноградом. 4