Преимущества сухой засолки рыбы перед засолкой в рассоле:

• Лишняя влага и жир выходят из мяса. 1 Текстура рыбы становится более плотной, а вкус — деликатным и при правильной рецептуре — в меру солёным. 1
• Долгое хранение. 2 Рыба, засоленная сухим способом, хранится дольше, чем при мокром посоле. 2

Преимущества засолки в рассоле:

• Равномерное просаливание. 2 Благодаря рассолу рыба просаливается равномерно. 2
• Быстрый процесс. 2 Засолка занимает меньше времени, чем при сухом посоле. 2
• Сочная структура. 2 Рыба получается сочной и нежной. 2

Выбор между сухой и мокрой засолкой зависит от личных предпочтений и вида рыбы. 2