В чем преимущества сухой засолки рыбы перед засолкой в рассоле?

Преимущества сухой засолки рыбы перед засолкой в рассоле:

• Лишняя влага и жир выходят из мяса. dzen.ru Текстура рыбы становится более плотной, а вкус — деликатным и при правильной рецептуре — в меру солёным. dzen.ru
• Долгое хранение. telegra.ph Рыба, засоленная сухим способом, хранится дольше, чем при мокром посоле. telegra.ph

Преимущества засолки в рассоле:

• Равномерное просаливание. telegra.ph Благодаря рассолу рыба просаливается равномерно. telegra.ph
• Быстрый процесс. telegra.ph Засолка занимает меньше времени, чем при сухом посоле. telegra.ph
• Сочная структура. telegra.ph Рыба получается сочной и нежной. telegra.ph

Выбор между сухой и мокрой засолкой зависит от личных предпочтений и вида рыбы. telegra.ph