Преимущества сухого способа засолки красной рыбы:

• Экономия времени. 1 Нет необходимости следить за рыбой в рассоле. 1
• Сохранение природной текстуры. 1 Рыба становится более плотной и ароматной. 1
• Использование натуральных ингредиентов. 1 Нет химических добавок и консервантов. 1
• Длительное хранение. 3 Рыба, засоленная сухим способом, хранится дольше, чем при мокром посоле. 3
• Интенсивный вкус. 3 Вкус рыбы более насыщенный и солёный. 3

При сухом посоле лишняя влага и жир выходят из мяса, текстура становится более плотной, а вкус получается деликатным и при правильной рецептуре — в меру солёным. 2