В чем преимущества сухого посола форели перед рассольным?

Преимущества сухого посола форели перед рассольным:

• Лёгкость и быстрота процесса. vk.com Форель натирают солью, а всю выделяющуюся в процессе засолки жидкость удаляют. vk.com
• Более плотная текстура. dzen.ru Лишняя влага и жир выходят из мяса, а кусочки получаются упругими и красивыми. vk.com dzen.ru
• Деликатный вкус. dzen.ru При правильной рецептуре он получается в меру солёным. dzen.ru

При рассольном (мокром) посоле филе помещают в солевой раствор и оставляют на несколько дней, пока вся толща мяса не просолится. vk.com В результате рыба получается более нежной и сочной. vk.com

Таким образом, выбор между сухим и рассольным посолом зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции продукта.