Некоторые преимущества стейка бавет перед другими видами мраморной говядины:

• Вырезается из филейной части, которая расположена в области между рёбрами и бедром, в то время как все другие стейки берутся в основном с поясничного и спинного раздела туши. 1
• Мясо отличается пониженной жирностью, при этом имеет яркий насыщенный говяжий вкус. 1
• Благодаря особой текстуре, бавет превосходно впитывает маринады и соусы, что позволяет ему быстро мариноваться (но не менее 2 часов). 1
• Подходит для запекания и жарки на открытом огне. 1
• Ровная и равномерная ширина стейка делает его идеальным ингредиентом для фахитас, жаркого «стир-фрай», стейк-салатов. 15