Некоторые преимущества солёного папоротника перед замороженным:

• Вкус. 2 У солёного папоротника пропадает горечь и появляется пикантный вкус. 2
• Долгое хранение. 4 Солёный папоротник может храниться долго, поэтому его часто оставляют на зиму. 4

Однако есть и недостатки: солёный папоротник претерпевает большие изменения макроструктуры, чем замороженный. 1 Клетки солёного папоротника больше подвергаются структурным изменениям. 1

Таким образом, выбор между солёным и замороженным папоротником зависит от предпочтений и целей приготовления.