Преимущества семужного посола красной рыбы перед другими способами засолки заключаются в следующем:

• Удаление лишней жидкости. 1 В результате рыба становится более маслянистой и нежной на вкус. 1
• Уплотнение мякоти. 2 Это происходит благодаря ферментированию в оптимальных условиях. 2
• Избавление от гельминтов. 24 За время засолки в ледяной смеси погибают даже самые стойкие гельминты. 2
• Сохранение яркого цвета. 1 Сахар, который используется при посоле, помогает лососёвым сохранить свой цвет. 1

Семужный посол идеален для засолки свежепойманной рыбы: сёмги, кеты, сига, сельди, скумбрии. 1