В чем преимущества русской печи для ферментации чая?

Возможно, имелись в виду преимущества использования русской печи для сушки чая, в частности иван-чая (копорского чая). ru.wikipedia.org site.kizhi.karelia.ru

Некоторые из них:

• Контроль температуры. ru.wikipedia.org Чем жарче была натоплена печь, тем чай выходил более чёрного цвета и по внешнему виду становился похожим на китайский. ru.wikipedia.org
• Поддержание процесса брожения. ru.wikipedia.org Скрученные листья укладывали в корзины и ставили на хорошо нагретую печь на два или три дня. ru.wikipedia.org В это время они подвергались брожению, и зелёный цвет у них пропадал. ru.wikipedia.org
• Улучшение качества чая. ru.wikipedia.org Примесь чернозёма или болотной земли, которую добавляли в листья перед сушкой в печи, помогала им лучше скручиваться и перетираться. ru.wikipedia.org

Однако есть и мнение, что при использовании русской печи для ферментации чая может получиться пересушенный напиток с горелым привкусом. dzen.ru