Некоторые преимущества ремесленного хлеба перед промышленным:

• Качество ингредиентов. 1 Ремесленный хлеб готовят из натуральных продуктов, без консервантов и добавок. 1 Многие хлебопеки-ремесленники используют органические ингредиенты, поэтому в их хлебе нет пестицидов и других вредных химических веществ. 1
• Способ производства. 1 Ремесленный хлеб изготавливают вручную, небольшими партиями. 12 Процесс может занимать до 24 часов, в то время как в хлебе массового производства для ускорения процесса используют химические вещества. 1
• Вкус. 1 Ремесленный хлеб обладает сильным ароматом и более округлым вкусом. 1 Вкус может варьироваться в зависимости от типа выпекаемого хлеба и используемых ингредиентов. 1
• Текстура. 1 Хлеб промышленного производства, как правило, имеет закрытую структуру и сухой мякиш, а ремесленный хлеб получается хрустящим снаружи и влажным внутри из-за большого количества воздуха. 1
• Питательность. 1 В ремесленном хлебе используются натуральные ингредиенты, которые лучше с точки зрения питательности. 1 Кроме того, поскольку хлеб ручной работы проходит более длительный процесс ферментации, в нём образуются полезные для кишечника ферменты. 1
• Долгое хранение. 4 Хлеб на закваске имеет более высокую кислотность, чем дрожжевой хлеб, и может храниться дольше. 4