Некоторые преимущества промышленного способа сушки клюквы перед домашним:

• Масштаб производства. 3 В промышленных масштабах используют, например, сублимационную сушку, которая позволяет сократить время удаления воды. 3
• Контроль качества. 3 Процесс проходит в стерильных условиях, без добавок и консервантов. 3 Ягоды сохраняют первоначальный вкус и запах, а также практически всю пищевую и биологическую ценность. 3
• Длительный срок хранения. 23 Исключение контакта продукта с кислородом в процессе сушки (например, под вакуумом или в азоте) замедляет окисление и увеличивает срок хранения. 2
• Возможность добавления вкусовых добавок. 2 Перед фасовкой в продукт могут внести, например, сахар и пряности. 2
• Получение продукта с уникальными свойствами. 2 Например, можно получить клюкву с консистенцией попкорна и вкусом фруктового салата. 2