Преимущества приготовления сырников на топлёном сливочном масле:

• Сладкий молочный аромат. 1 При жарке топлёное сливочное масло даёт приятный сладкий запах. 1
• Отсутствие неприятного привкуса. 2 Растительное масло может давать неприятный привкус, а обычное сливочное — гореть. 2
• Гладкая и нежная текстура. 2 Если протереть творог перед приготовлением, то у сырников будет гладкая текстура без зернистости. 2

Кроме того, топлёное сливочное масло считается более полезным для жарки, чем обычное сливочное. 1

Перед жаркой необходимо положить необходимое количество топлёного масла (1–2 ст. л.) на холодную сковороду, затем разогреть её до температуры выше среднего. 4 Когда все сырники будут на сковородке, плиту нужно убавить до температуры ниже среднего, чтобы они не подгорели. 4