Некоторые преимущества приготовления шулюма в казане на костре перед обычным кипячением:

• Аромат дымка. 2 Настоящий шулюм получается только при приготовлении на костре, он приобретает характерный глубокий вкус и аромат. 25
• Сохранение формы овощей. 1 Чтобы овощи оставались целыми после завершения готовки, рекомендуется мясо тушить при закрытой крышке казана, а овощи — при открытой. 1
• Наваристость. 4 Для получения наваристого бульона мясо предварительно обжаривают и заливают только холодной водой. 1
• Вариативность. 5 Блюдо легко адаптировать под разные вкусы. 5 Можно добавить больше овощей, варьировать специи, использовать разные виды зелени. 5
• Подходит для больших компаний. 5 Традиционно шулюм готовят в больших количествах в казане, что делает его отличным выбором для семейных застолий и пикников. 5