Некоторые преимущества приготовления рассыпчатой гречки на сковороде:

• Улучшение вкуса и аромата. 34 Во время обжарки на сухой сковороде из зёрен начинает выделяться гречишное масло, которое придаёт крупе аппетитный аромат и приятный вкус. 3
• Повышение рассыпчатости. 13 Высокая температура делает скорлупу гречневых зёрен немного плотнее, из-за чего гречка с меньшей вероятностью разварится и получится более рассыпчатой. 3
• Устранение постороннего запаха и бактерий. 35 Если были нарушены условия хранения гречки, в крупу попала влага, способствующая возникновению постороннего запаха или бактерий, то предварительное обжаривание эти риски полностью устраняет. 3
• Сокращение времени приготовления. 1 После прокаливания на сковороде гречка варится намного быстрее. 3