В чем преимущества приготовления пищи на низких температурах при сохранении сочности?

Некоторые преимущества приготовления пищи на низких температурах при сохранении сочности:

• Минимальная потеря объёмов. dzen.ru При традиционном приготовлении блюда пересушиваются, теряют большинство соков и объём. dzen.ru При низких температурах такого не происходит — все соки остаются внутри продукта. dzen.ru
• Равномерное приготовление. dzen.ru Медленное приготовление позволяет еде равномерно прогреваться как снаружи, так и внутри. dzen.ru В результате получается продукт красивого ровного цвета, с нежной сердцевиной. dzen.ru
• Сохранение полезных витаминов и микроэлементов. dzen.ru Низкие температуры не разрушают белок и полезные для организма соединения, поэтому еда не теряет свои питательные свойства. dzen.ru
• Контроль процесса и результата. dzen.ru Метод требует строгого поддержания необходимой температуры в течение определённого промежутка времени. dzen.ru Это придаёт точности, стабильности и предсказуемости результату. dzen.ru
• Интенсивный вкус. moluch.ru Медленное томление концентрирует вкусы, раскрывая всю палитру ароматов продуктов. moluch.ru
• Универсальность. moluch.ru Метод подходит для приготовления разных продуктов: мяса, рыбы, овощей, фруктов, десертов, соусов и даже йогуртов. moluch.ru