Некоторые преимущества приготовления блюд в казане перед обычной кастрюлей:

• Равномерное распределение тепла. 1 Это обеспечивает лучшее приготовление блюд за счёт более равномерного тушения. 1
• Более яркий вкус и аромат. 1 Благодаря форме казана и равномерному распределению тепла при готовке идёт активное испарение, то есть блюда больше томятся, чем жарятся. 1
• Длительное сохранение тепла. 1 Если оставить блюдо в казане, оно гораздо дольше будет отдавать своё тепло, оставаясь при этом горячим, чем в обычной посуде. 1
• Пища сохраняет полезные свойства. 3 Это связано с тем, что продукты не жарятся или варятся, а тушатся, поэтому сохраняют витамины и полезные минералы. 2
• Блюдо не подгорает. 2 Антипригарный слой на стенках казана препятствует этому. 3