Некоторые преимущества посола кеты сухим способом перед засолкой в рассоле:

• Равномерность просолки. 4 При сухом способе кета просаливается равномерно, так как крупная поваренная соль медленно и равномерно впитывается. 5
• Сочность рыбы. 4 Благодаря сухому посолу кета пропитывается только своим соком и получается сочной. 4
• Натуральный вкус. 5 При сухом способе можно засолить кету без специй, чтобы сохранить оригинальный вкус рыбы. 5

Однако у каждого способа засолки есть свои особенности, и выбор между сухим посолом и засолкой в рассоле зависит от личных предпочтений.