Некоторые преимущества посола кеты сухим способом перед засолкой в рассоле:
- Равномерность просолки. page365.ru При сухом способе кета просаливается равномерно, так как крупная поваренная соль медленно и равномерно впитывается. food.ru
- Сочность рыбы. page365.ru Благодаря сухому посолу кета пропитывается только своим соком и получается сочной. page365.ru
- Натуральный вкус. food.ru При сухом способе можно засолить кету без специй, чтобы сохранить оригинальный вкус рыбы. food.ru
Однако у каждого способа засолки есть свои особенности, и выбор между сухим посолом и засолкой в рассоле зависит от личных предпочтений.