Преимущества опарного способа приготовления дрожжевого теста для жареных пирожков:
Опарное тесто универсально, из него можно готовить выпечку как со сладкой начинкой, так и с «серьёзной» — с мясом, картошкой или тушёной капустой. 2
Также при таком способе приготовления влагосодержание теста изделий из пшеничной муки на 0,5–1,5% будет превышать влажность мякиша этих изделий. 4