Преимущества опарного способа приготовления дрожжевого теста для жареных пирожков:

• Лучшее разрыхление теста. 1 Опара способствует большей пышности будущих изделий. 1
• Более быстрый подъём теста. 1 Без опары добавление яиц и масла значительно тормозит процесс подъёма теста. 1
• Более комплексный вкус. 1 За время брожения опара набирает вкус, который затем передаётся тесту. 1

Опарное тесто универсально, из него можно готовить выпечку как со сладкой начинкой, так и с «серьёзной» — с мясом, картошкой или тушёной капустой. 2

Также при таком способе приготовления влагосодержание теста изделий из пшеничной муки на 0,5–1,5% будет превышать влажность мякиша этих изделий. 4