Преимущества нарезки брусочками по сравнению с другими видами нарезки заключаются в следующем:

• Удобство использования. 1 Такую нарезку применяют для подготовки овощей к тушению, а также для рагу, плова и некоторых видов салатов. 1
• Эстетическая привлекательность. 4 Брусочки выглядят красивее, чем, например, тёртые овощи, и могут украсить блюдо. 4
• Более равномерная тепловая обработка. 1 Измельчение овощей способствует более равномерной тепловой обработке, если она предусмотрена рецептом. 1

Для нарезки брусочками овощи сначала режут на широкие пластины, которые затем разрезают на брусочки длиной от 4 до 6 см. 1