Некоторые преимущества метода су-вид перед другими способами приготовления:

• Сохранение полезных свойств продуктов. 2 Технология су-вид сохраняет витамины и микроэлементы в продуктах по максимуму, а также позволяет не увеличивать калорийность еды за счёт добавления большого количества растительных и животных жиров. 2
• Стабильность результата. 2 Технология су-вид практически полностью исключает возможность ошибок, в том числе у новичков. 2
• Возможность планирования. 2 Основной рабочий процесс су-вид не требует никакого вмешательства и контроля, а благодаря таймеру этот метод готовки можно использовать даже эффективнее традиционных техник. 2
• Сочность продуктов. 34 Благодаря низким температурам клеточная оболочка не разрушается, и готовый продукт получается таким же сочным, каким был изначально. 4
• Разнообразие. 4 Су-вид позволяет одновременно готовить разные блюда: в одну кастрюлю можно положить пакеты с говядиной и птицей, свининой и рыбой. 4