В чём преимущества метода приготовления в су-виде по сравнению с другими способами?

Некоторые преимущества метода приготовления в су-виде по сравнению с другими способами:

• Сохранение полезных свойств продуктов. www.mvideo.ru Технология су-вид позволяет сохранить витамины и микроэлементы, а также не увеличивает калорийность еды за счёт добавления большого количества жиров. www.mvideo.ru
• Насыщенный аромат и свежая текстура. www.su-vide.ru Это связано с тем, что продукты томятся в герметичной среде без доступа кислорода. www.su-vide.ru
• Небольшая потеря массы и уменьшение количества соли. www.su-vide.ru Готовка в вакуумных пакетах сокращает потерю массы с 25–37% до 8%. www.su-vide.ru
• Возможность приготовления мяса с большим количеством соединительной ткани. restoll.ru В отличие от варёного или жареного, такое мясо не приобретёт жёсткой «резиновой» структуры, будет нежным и приятным на вкус. restoll.ru
• Экономия энергии. www.su-vide.ru Технология способствует экономии газа и электроэнергии, так как отпадает необходимость использования открытого огня и мощных печей. www.su-vide.ru
• Стабильность результата. www.mvideo.ru Технология су-вид — одна из самых надёжных в кулинарии с точки зрения предсказуемости результата. www.mvideo.ru
• Экономия сил и времени. food.ru В отличие от множества других способов приготовления, су-вид самодостаточен: повару не нужно следить, чтобы ничего не подгорело или не выкипела вода. food.ru Достаточно задать необходимые параметры в самом начале и достать готовое блюдо после того, как прозвучит таймер. food.ru