Преимущества метода глубокой заморозки овощей по сравнению с обычным хранением:

• Сохранение питательных веществ и вкусовых качеств. 4 Быстрое замораживание минимизирует потерю витаминов и минералов, а также сохраняет естественный вкус и текстуру продуктов. 4
• Увеличение срока хранения и снижение пищевых отходов. 4 Замороженные овощи можно хранить длительное время без потери качества, что позволяет снизить количество пищевых отходов. 4
• Санитарная безопасность. 3 Под воздействием низкой температуры мгновенно гибнут патогенные микроорганизмы. 1
• Исключение заветривания и усушки. 1 На поверхности овощей появляется ледяная корка, которая не допускает испарения влаги. 3
• Сохранение первоначального вкуса продукта и его свежести. 1 После размораживания овощи сохраняют вид и первоначальные свойства, не теряют клеточные соки. 3
• Не меняется внешний вид растительных плодов. 1 Овощи легко фасуются и не повреждаются, так как их покрывает ледяной слой. 3