Некоторые преимущества кускуса перед другими крупами в кулинарии:

• Универсальность. 1 Кускус хорошо сочетается с мясом, рыбой, фруктами, грибами, сыром, морепродуктами и легко вписывается в разные кулинарные традиции. 1
• Простота приготовления. 2 Крупу достаточно залить кипятком, чтобы вода покрывала кускус на один сантиметр, закрыть крышкой и подождать 5 минут. 2 После нужно только добавить масла и разрыхлить. 2
• Способность вытягивать вкусы и ароматы. 1 Кускус отлично впитывает соки из добавок и специй, перенимая их вкусы и ароматы. 1
• Диетические свойства. 4 Кускус состоит на 70% из углеводов, необходимых для долгого чувства сытости, и при этом имеет средний гликемический индекс. 4