Преимущества использования зрелых сыров в соусах:

• Насыщенный вкус и аромат. 12 Зрелые сыры обладают насыщенным вкусом и ароматом, который хорошо раскрывается при нагревании. 2
• Идеальная густота соуса. 1 Нежная пластичная консистенция зрелых сыров позволяет добиться нужной густоты соуса. 1
• Гармоничное сочетание с другими ингредиентами. 1 Например, к красному мясу подойдёт соус на основе выдержанного сыра с добавлением сливок, чеснока и грецких орехов. 1 Для спагетти и лазаньи тоже лучше выбрать соус с сыром длительного срока созревания: его нежный сливочный вкус замечательно гармонирует с пастой из твёрдых сортов пшеницы. 1