Некоторые преимущества использования запечённых гунканов перед обычными суши:

• Новый вкус и нежная текстура. 4 После добавления соуса и запекания блюдо приобретает совершенно другой вкус и более нежную текстуру. 4
• Отсутствие сырой рыбы. 4 После термической обработки все сырые ингредиенты, например рыба, перестают быть такими. 4
• Аппетитная корочка. 12 Для её образования поверх начинки насыпают тёртый сыр, а затем запекают блюдо в духовке. 12

Кроме того, запечённые гунканы подаются на стол в горячем виде сразу после приготовления, что позволяет съесть их, пока рис и начинка не остыли. 13