Некоторые преимущества использования замороженной стручковой фасоли вместо свежей:

• Экономия. 1 Замороженная фасоль обычно дешевле свежей. 1
• Более высокое содержание белка. 1 При промышленной заморозке лишнюю жидкость убирают из фасоли, поэтому она становится более концентрированной. 1
• Сохранение питательных веществ. 24 В замороженной фасоли сохраняется около 90% полезных веществ. 4
• Удобство приготовления. 45 Для приготовления блюд из замороженной стручковой фасоли предварительная разморозка не нужна. 5
• Более плотная текстура. 2 Замороженная фасоль сохраняет более плотную текстуру, поскольку замораживается сразу после бланширования. 2