Преимущества использования свежего имбиря по сравнению с молотым:

• Более выраженный вкус и аромат. 5 Свежий имбирь добавляет освежающий, яркий аромат и мягкую перечную остроту, которая дополняет другие вкусы, но не доминирует над ними. 1
• Содержание больше эфирных масел и других летучих соединений. 1 При высушивании и измельчении эти вещества частично теряются. 1

Однако выбор между свежим и молотым имбирём зависит от конкретных условий приготовления блюда. 3 Например, в выпечку лучше добавлять молотый сухой имбирь, так как свежий перебивает вкус и запах других пряностей. 3 А в чай и вторые блюда лучше использовать свежий имбирь. 3

Также стоит учитывать, что срок годности свежего имбиря обычно короче, чем у молотого: срок годности свежего имбиря — не более 30 дней, в то время как молотый может храниться без холодильника в сухом месте. 14