В чем преимущества использования свежего имбиря по сравнению с молотым?

Преимущества использования свежего имбиря по сравнению с молотым:

• Более выраженный вкус и аромат. www.bolshoyvopros.ru Свежий имбирь добавляет освежающий, яркий аромат и мягкую перечную остроту, которая дополняет другие вкусы, но не доминирует над ними. www.gastronom.ru
• Содержание больше эфирных масел и других летучих соединений. www.gastronom.ru При высушивании и измельчении эти вещества частично теряются. www.gastronom.ru

Однако выбор между свежим и молотым имбирём зависит от конкретных условий приготовления блюда. otvet.mail.ru Например, в выпечку лучше добавлять молотый сухой имбирь, так как свежий перебивает вкус и запах других пряностей. otvet.mail.ru А в чай и вторые блюда лучше использовать свежий имбирь. otvet.mail.ru

Также стоит учитывать, что срок годности свежего имбиря обычно короче, чем у молотого: срок годности свежего имбиря — не более 30 дней, в то время как молотый может храниться без холодильника в сухом месте. www.gastronom.ru vkusvill.ru