Некоторые преимущества использования сублимированных ягод в кондитерских изделиях:

• Сохранение питательных веществ. 3 В процессе сублимации ягоды сохраняют до 95–98% своих витаминов, минералов, антиоксидантов и других биологически активных веществ. 3
• Длительный срок хранения. 3 Благодаря удалению влаги сублимированные ягоды имеют значительно больший срок хранения по сравнению с замороженными или свежими продуктами. 3
• Лёгкий вес и компактность. 3 Из-за отсутствия влаги сублимированные ягоды значительно легче по весу и занимают меньше объёма, что удобно для транспортировки. 3
• Отсутствие консервантов и добавок. 3 Сублимированные ягоды являются полностью натуральным продуктом, не содержащим искусственных консервантов, красителей или ароматизаторов. 3
• Возможность использовать как универсальную добавку. 1 Фруктово-ягодные сублиматы можно добавлять как наполнитель в творожные десерты, кремы, муссы, кексы, торты, пирожные, а также применять в качестве посыпки для тортов, чизкейков, капкейков. 1
• Сокращение расходов, связанных с транспортировкой и хранением. 1 Сравнительная оценка затрат на транспортировку сублимированных продуктов показывает, что в сопоставлении с перевозками натуральных продуктов затраты снижаются. 1