Преимущества использования слоёного теста для жульена:

• Эффектная подача. 3 Слоёное тесто прекрасно держит форму в готовом виде, подача получается эффектной. 3
• Удобство расположения начинки. 1 Внутри хрустящего слоёного теста удобно располагается сочная начинка из грибов и куриного филе в сливочном соусе. 1
• Хрустящая корочка. 5 После запекания в духовке слоёное тесто придаёт блюду золотистый цвет и хрустящую корочку. 5
• Защита от протечек. 5 Тесто хорошо защищает начинку от вытекания. 25

Кроме того, жульен в слоёном тесте можно приготовить заранее, а перед подачей разогреть в духовке или в микроволновке. 4